Travnik

Travnik — это бар, в котором природа стала главным дизайнером и вдохновителем. Расположенный на верхнем этаже старинной усадьбы XIX века, он встречает гостей сводчатыми потолками, отделанными под песчаник, каскадами зелени и сухоцветами, мягким светом и видом на старую Рождественскую. Интерьер словно приглашает замедлиться и настроиться на волну, в которой коктейль — продолжение природного пейзажа. Концепция меню строится на трех темах — Лес, Луг и Сад, каждая из которых отражается во вкусах, ароматах и подаче. Лесные миксы играют нотами дубовой коры, мха, вешенок, шиповника и бузины; луговые — с цикорием, полынью, мальвой, гречкой и ячменем; садовые — с фруктами и овощами, где груша встречается с черносливом, а морковь — с дымным томатом и луком. Классические коктейли здесь тоже звучат по-новому: «Эспрессо-мартини» на цикории, «Гимлет» с пижмой, «Porn Star» с облепихой. Есть и безалкогольные вариации в том же духе — хайболы и моктейли с акцентом на ягоды и травы. Кухня продолжает природную тему: грибной паштет с луковым мармеладом, лангустины с чесночным муссом, тартар из лосося с морковно-тыквенным соусом, утка и хрустящая говядина. Летом оживает внутренний сад с грядками, где выращивают травы и ягоды для коктейлей, превращая бар в живую мастерскую вкусов.