Особое внимание барная команда Nouge уделила способу приготовления. Заранее подготовленную и охлажденную основу каждого коктейля соединяют с вином в металлической емкости и смешивают плавными вращательными движениями. По замыслу барменов, такой подход позволяет сохранить аромат, текстуру и характер вина.
Легкий цветочный «Нефрит» готовят на рислинге с ликером бузины, жасминовым сиропом, саке-лаймом и смесью кислот. Еще один коктейль с цветочными нотами — «Оранжерея»: здесь мускат сочетают с джином, белым вермутом и абрикосовым бренди.
Два напитка построены на красных винах. В «Бархате» пино нуар дополняют виски, малиново-клубничным сиропом и смесью кислот — получается фруктовый коктейль с легкой терпкостью. Десертный «Дольче» с горчинкой в послевкусии смешивают на неро д’авола с клубничным ликером, Cocchi Aperitivo Rosso и грушевой водкой. Завершает коллекцию насыщенный и терпкий «Янтарь». В его основе — вино «Глюклих вайс», ром с барбарисом и кордиал из эвкалипта и лемонграсса, который придает напитку характерный аромат.