Поводом стал Международный день пунша, который отмечают 20 сентября. Для специального меню команда бара выбрала пять знаковых рецептов XVIII—XIX веков и пересобрала их в собственной манере — сохранив историческую основу, но добавив современные вкусовые акценты.
Родиной пунша считают Индию, откуда британцы привезли напиток сначала в Европу, а затем на Карибы. Само название традиционно связывают со словом panch — «пять»: именно столько обязательных элементов включала классическая формула — алкоголь, цитрус, сахар, вода и чай или специи. Со временем большие чаши для компаний превратились в порционные коктейли, а пунш стал отправной точкой для множества рецептов, которые сегодня воспринимаются как барная классика.
Открывает меню Philadelphia Fish-House Punch, связанный с филадельфийским рыбацким клубом XVIII века и считающийся одним из старейших пуншей США. В версии Black Hat ямайский ром встречается с апельсиновым кюрасао, абрикосовым бренди, грейпфрутовым кордиалом, лаймом и манговым чаем. Следом идёт Knickerbocker — один из ранних порционных пуншей, впервые появившийся в барной литературе XIX столетия. Его собирают на бленде трёх видов золотого рома с апельсиновым кюрасао, малиной и лаймом.
Новую трактовку получил и классический новоорлеанский Milk Punch: в Gin Milk Punch бренди уступил место джинам «Пломбир» и «Кола», которые дополнили агавой, маракуйей и лимоном. Карибскую традицию представляет Ti’ Punch — лаконичное сочетание рома агриколь, лайма и сахара демерара, к которому в Black Hat добавили клубнику. Финальную точку ставит Pisco Punch, прославившийся в Сан-Франциско XIX века. Исторический дуэт писко и ананаса здесь усиливают какао-ликёр, лайм и карамель.