Это 14 коктейлей, объединенных в три главы: «Собирательство», «Селекция» и «Сезонность». Концепция строится на уважении к продукту и точной барной архитектуре: локальные ингредиенты, современные техники и аккуратные твисты без потери баланса.
Жеглов — один из ключевых барменов Москвы, чей метод — обновлять классику не ради эффекта, а ради вкуса: сохранять пропорции, усиливая характер напитка локальными компонентами и продуманными техниками. «Собирательство» — дары дикой природы: «Мед и Яблоко» с цветочным профилем и яблочной свежестью, «Бергамотовый Чай и Кумкват» с джемовой цитрусовой мягкостью, «Ревень и Голубика» с чистой терпкостью, «Одуванчик и Османтус» с легкой благородной горчинкой. «Селекция» — фермерские продукты и контрастные пары: «Шисо и Вербена», «Жимолость и Еловый Розмарин», «Горошек и Алоэ», «Реган и Персик», «Фермерские томаты и крыжовник» — томатная пикантность с дымным оттенком, собранная свежестью крыжовника. «Сезонность» — ритм года в бокале: «Фейхоа и Шалфей» с теплом сычуаньского перца, «Ванильное Мороженое и Мята» с деликатной нотой пандана, «Пихта и Агава» с хвойной свежестью и дымностью мескаля, «Сметанное Яблоко и Лемонграсс» с лаймовым джином и тропической сладостью, «Луми и Имбирь» — яркий цитрусовый микс с игристой остротой.
Локация задает правильный контекст: Touch Chef’s Place & Bar в Balchug ViewPoint работает на стыке авторской русской кухни бренд-шефа Никиты Кузьменко и продуманной барной части — здесь продукты либо выращены фермерами-партнерами, либо собраны командой. В результате кухня и бар разговаривают на одном языке: от грядки к столу, от идеи к точной подаче. Формат — для тех, кто ценит чистый вкус и осмысленные комбинации: без пафоса, но с ярким характером.
