Шеф-бармен Илья Нецветаев создал коллекцию, вдохновленную Италией и ее летними настроениями — сочными, пряными, многослойными. В каждом бокале — дерзкое переосмысление классики, привычные ингредиенты в непривычных сочетаниях и настоящая сенсорная карта, ведущая из солнечных садов Тосканы на шумные улицы Болоньи и рынки Сицилии.
Название новой карты — La dotta, la grassa, la rossa — отсылает к Болонье, городу, ставшему философской и гастрономической опорой для Grassa. Именно здесь соединились наука и вкус, эксперименты и традиции, эстетика и немного вдохновенного бунта. Классические итальянские коктейли легли в основу твистов, в которых угадываются то зеленый крыжовник, то инжирный персик, то печеные баклажаны. В коктейле Uve Spino — колючий виноград по-итальянски — сливаются кислинка и легкая терпкость: зеленый крыжовник, яблочный ликер, джин и лаймовая соль звучат травяной, пронзительной нотой. Bacio Verde объединяет ананас и рукколу в тонкий, чуть миндальный сауэр, наполненный фруктовой сочностью и характерной зеленью. Шалфеевый гимлет раскрывается мягкой сладостью инжирного персика и ароматной глубиной трав. Crema di Limoncello — нежная, сливочная интерпретация лимонного курда с сухим вермутом и бархатной цитрусовой пеной. Даже Espresso Martini звучит здесь по-летнему легко: черешня, настаиваемая при низкой температуре, добавляет классическому миксу фруктовую свежесть. Еще один характерный штрих — Nocino Old Fashioned, насыщенный вкусом бурбона, орехового ликера и специй.
Для тех, кто ищет коктейль с экспериментальной нотой, в Grassa предлагают Fragola Negroni, выдержанный на свежей клубнике и — по желанию — превращаемый в клубничный сауэр. Самая неожиданная подача — Caponata Bloody Mary: вдохновленный сицилийской кухней, он сочетает в себе печеные овощи, травы, специи, соусы и даже сливочный хрен. При этом коктейль доступен и в безалкогольной версии — не менее насыщенной по вкусу.