В Black Hat осеннее обновление начинается с коктейльной карты: в нее добавили четыре пунша, в которых тропические фрукты соседствуют с какао, травами, сидром и пряными сиропами. Philadelphia Fish-House Punch собрали на ямайском роме с апельсиновым кюрасао и абрикосовым бренди. Фруктовую часть продолжают грейпфрутовый кордиал, лайм и манговый чай — сразу несколько цитрусовых и тропических оттенков в одном рецепте. В Pisco Punch компанию писко составляют какао-ликер, ананас, лайм и карамель: к фруктовой теме добавляется шоколадная, а карамель и лайм отвечают за сладкий и кислый акценты. Более явная отсылка к сезону — Fall Punch. Текилу репосадо соединяют с аперитивом и сидром, дополняя медово-перечным сиропом и лаймом: вариант для тех, кто ищет в осенней карте пряные сочетания. Самая необычная композиция у Rum Shack Planters Punch: настой с маракуйей, какао и шалфеем дополняют биттером Peychaud’s, сиропом из попкорна, маракуйей и лаймом.
Кухня продолжает тему американского Юга, Луизианы и Флориды. Среди новинок — каджунский гамбо с охотничьими колбасками, курицей, креветками и кальмаром, который подают с рисом, пенне с копчеными колбасками и креветками в томатно-сливочном соусе и кубинский сэндвич с рваной свининой, ветчиной, чеддером и битыми огурцами. Компанию им составляют тако с тунцом и авокадо в азиатской заправке и теплый овощной Lucea Salad со свининой и пряной заправкой.
