На ужине будет сет-меню из семи курсов от шеф-повара Андрея Махова и девять вин, собранных как маршрут по югу России: от виноделен, которые формируют индустриальные стандарты, до камерных семейных проектов, где каждая бутылка — с биографией. Вечер выстроен вокруг простого (и честного) сравнения: как звучит один и тот же регион, когда за ним стоит масштаб и большие инвестиции, и как он проявляется в маленьких хозяйствах. По сути, это дегустация не только вин, но и «оптики» российского виноделия — без лозунгов и без снисходительности. Отдельный пункт программы — игристое от «Галицкий и Галицкий» ограниченного тиража: его обещают подать специально для гостей ужина, и в свободной продаже его нет. Кухня в этот вечер тоже работает как карта местности. Меню Андрея Махова задумано как гастрономическое сопровождение к «южной» винной линии: Крым и Черноморское побережье отвечают морской темой, Краснодарский край — более «солнечными», плотными вкусами.
