В основе обновления — 10 дистиллятов, созданных на роторном испарителе при пониженном давлении и низкой температуре. Такая техника позволяет деликатно извлекать из ингредиентов чистый аромат и прозрачный вкус. В новой палитре — кукуруза с ольхой и корицей, фенхель с халапеньо, гречишный чай с бриошью и ванилью, а также другие сочетания, вокруг которых строится вся карта.
Коллекция развивается в трех формах. Сначала гостям предлагают дистилляты — чистые и крепкие. Затем — эссенции на их основе: менее крепкие, но более плотные и насыщенные. Третья форма — полноразмерные коктейли, у каждого из которых есть собственный номер и состояние.
В карте появились 237 «Тишина» на нори-кимчи с клубничным воздухом, 404 «Сброс» с кукурузой, ольхой и попкорном, 713 «Сдвиг» с белым грибом, мисо-карамелью и грибами эноки, 1408 «Эхо» на томате и щавеле и 2046 «После» с лапсангом, персиком и цитрусовой икрой. Для тех, кто хочет познакомиться с коллекцией шире, в Nomer подготовили два сэмпл-сета по пять мини-коктейлей. Это дегустационные маршруты по барной карте, позволяющие попробовать сразу несколько направлений новой коллекции.
Обновилась и кухня. Меню от бренд-шефа Александра Нечаева задумано как гастрономическое сопровождение к бару, лобби и караоке: блюда удобно делить за столом или заказывать в приватный номер.
