Вместо классического коктейльного меню гостям предлагают карту-путеводитель, в которой каждый напиток связан с определенным образом, местом или вкусовой традицией Азии. Так, в коктейле «Путь в Сеул» кисло-сладкая фейхоа сочетается с земляникой и игристым, а тропическая пена добавляет напитку легкости. «Цветение сакуры» построено на контрасте терпкого ревеня и сладкой ванили. Основу коктейля составляют джин и умесю — японский сливовый ликер.
Барная концепция Kaifuso объединяет традиционные азиатские ингредиенты и современные техники. В «Токио Вайб» молочный улун и дыня смягчают сухой профиль саке, превращая коктейль в легкий аперитив. «Озеро Фудзи» — сочетание саке, манго, ванили и дымных нот пало-санто — напоминает десерт с восточным характером.
Коктейль «Сокровища Киото» на виски дополнен абрикосом, инжиром, миндалем и умесю: вместе они создают сложный, слегка пряный вкус. За летнее настроение отвечает «Хакоху Юдзу» на белом вине и персиковом кальписе — его освежающий профиль формируют юдзу, лайм и лимон. Отдельное место в коллекции занимают напитки на основе саке и сетю. Через них команда бара развивает общую философию Kaifuso — диалог японской и китайской гастрономических традиций, на котором строится концепция ресторана.
В вечернее время, когда Kaifuso превращается в приватный клуб с атмосферой нью-йоркского Чайна-тауна 1950-х годов, коктейли становятся связующим звеном между кухней и развлекательной программой. Новая коллекция не просто сопровождает блюда, а формирует самостоятельный барный сценарий.