В барной карте ресторана ресторана AGA (№ 34 в рейтинге WHERETOEAT Северо-Запад 2025) представлена подборка классических виски из разных регионов с гастрономическим сопровождением. Lagavulin 16 с дымным и морским характером рекомендуют сочетать с сырами с голубой плесенью, устрицами и сыровяленым мясом. Macallan 12 с нотами сухофруктов и специй подают с хамоном и твёрдыми сырами, а Yamazaki 12 с фруктово-древесным профилем — с суши и морепродуктами. Tobermory 21 с оттенками печёного яблока и карамели сочетается с морским гребешком и чеддером, тогда как мягкий Singleton 12 — с десертами, паштетом и орехами. Kavalan Concertmaster Sherry Cask с насыщенными шоколадно-ягодными нотами дополняют десертами и тёмным шоколадом. Такой формат позволяет раскрыть каждый виски через точное гастрономическое сопровождение.
В барной карте китайской закусочной «Пища династии Минь» представлен шот «Мулановка» — настойка на виски с девятью специями. Напиток вдохновлён образом Хуа Мулань и строится на пряном, насыщенном профиле. Вкус раскрывается постепенно, переходя от мягкой сладости к тёплым специям. Подача дополнена чипсом из блинчика чунь бин с соусом хойсин. Такой акцент усиливает гастрономическую составляющую и добавляет текстуру. Шот выступает как самостоятельная позиция с выраженной концепцией.
В меню «Бар разбитых сердец» — коктейль «От заката до рассвета» на основе шотландского и островного виски. В состав входит кордиал из имбиря, пихты и ели, а также персиковый ликёр. Напиток отличается хвойным, пряным и дымным профилем с яркой ароматикой. Вкус выстроен на контрасте и раскрывается слоями. К коктейлю предлагается гастропара — тартар с пышками и клюквенно-винным соусом. Такое сочетание балансирует сладкие, кислые и копчёные оттенки.
В виски-карте фонотеки и бара Catch 22 представлен Dewar’s 8 YO French Smooth с выдержкой в бочках из-под кальвадоса. Напиток сочетает классический шотландский стиль с фруктовыми акцентами. Во вкусе читаются яблоко, цитрус и мягкая пряность. Профиль остаётся лёгким и сбалансированным. В качестве гастропары в меню — тартар из говядины с блю-чизом на тартине. Это сочетание подчёркивает фруктовые и сливочные ноты виски.
В меню АТ 8/10 представлен коктейль Old Fashioned на французском односолодовом виски. В составе — какао-биттер, содовая и солёный миндаль. Вкус получается сбалансированным, с мягкой сладостью и лёгкой горечью. Напиток сохраняет классическую структуру, но звучит более округло. Он хорошо раскрывается в сочетании с плотной кухней. В качестве гастропары рекомендуются томлёные говяжьи щёчки с картофельным пюре.
В коктейльной карте FRANK — «Жёлтая пресса», твист на Old Fashioned. Виски William Lawson’s настаивается на обжаренных семечках и осветляется агар-агаром. Такой подход даёт чистый, плотный вкус с ореховыми оттенками. Напиток сохраняет классическую основу, но приобретает нестандартный акцент. Коктейль хорошо раскрывается как самостоятельно, так и в гастропаре. В меню его рекомендуют сочетать с рёбрами или бургером.
Atlas Vin Bistro предлагает тайваньский односолодовый виски Kavalan. Он отличается выразительным ароматом с цветочными и тропическими нотами. Во вкусе — манго, карамель, специи и лёгкие шоколадные нюансы. Послевкусие длительное, с переходом в древесные и пряные оттенки. Напиток раскрывается особенно полно в гастрономической паре. В меню его рекомендуют сочетать с брауни из тёмного шоколада с апельсином.
В коктейльной карте Bruno — «Мятный виски-физ» на основе Dewar’s White Label. В состав входят свежий имбирь и мята, создающие освежающий профиль. Напиток сочетает классическую основу с лёгкими пряными акцентами. Он остаётся лёгким и универсальным по подаче. Коктейль можно рассматривать как аперитив или сопровождение к блюду. В гастропаре предлагается паста с креветками и цукини.