«Архитектор» (№ 8 в рейтинге WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2025)
В «Архитекторе» предлагают коктейль «Муха», названный в честь Академии Штиглица. Это сложная вариация классической «Авиации» с нотами лаванды, чёрных ягод, зелёных овощей и лёгкой перечностью. В пару к напитку рекомендуют тартар из говядины с карамелизованной грушей.
Ruc’s Heaven («Открытие года» по версии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025)
В Ruc’s Heaven за летнее настроение отвечает Ruc’s Sangria Anemia — белая сангрия на рислинге с ананасом, юдзу, джином и зелёным чаем. К напитку предлагают креветки гриль со стручковой фасолью и шпинатом. Получается лёгкое сезонное сочетание в духе летнего ужина на открытом воздухе.
«Имбайб» (№ 21 в рейтинге WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2025)
В Imbibe коктейль «Помело» строится вокруг одного ингредиента и раскрывает его с разных сторон. По сути, это летняя версия джин-тоника с помело, мандарином, грейпфрутом, сычуаньским перцем, Suze, персиком и тоником. Напиток получается фруктовым, цитрусовым, кисло-горьким и освежающим.
Oy! Bar (№ 22 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025)
В баре Oy! предлагают Dolphin Martini — коктейль на джине, грушевой водке, вермуте и апельсиновом биттере. Напиток рекомендуют сочетать с японской устрицей муроцу. К устрицам подают три ферментированных соуса: на лимоне, томатной воде и малине с бальзамиком.
«Цветочки» (№ 35 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025)
В «Цветочках» подают «Томат натрия» — коктейль на розовом джине с томатной водой, кордиалом из листьев шисо и крастой из грейпфрутовой соли. Вкус строится на сочетании томатной свежести, клубники, шисо и лёгкой солоноватости. В пару к нему предлагают тартар из мраморной говядины с картофелем фри и трюфельным соусом.
Regions (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025)
В Regions делают «Карельский негрони» — твист на классический коктейль с джином, красным вермутом на иван-чае, земляничным аперитивом, смородиновым ликёром и красным биттером. Напиток звучит ягодно, травянисто и насыщенно. В качестве гастропары предлагают утиную грудку с картофельным пюре и соусом из копчёной груши.
«Прошуттерия» (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025)
В «Прошуттерии» к сезону появился ревеневый гимлет на джине. Для кордиала ревень проваривают до мягкости и соединяют со свежей клубникой и лимонной цедрой. Кислотность ревеня хорошо раскрывается в паре с джином, а сопровождением предлагают прошутто традиционе и ревеневый тарт с кремом шантильи.
Catch 22
В Catch 22 коктейль Fairlight CMI посвящён первому семплеру, изменившему индустрию звукозаписи. В составе — джин, базилик, кампотский перец и малина, а визуальный образ напитка отсылает к интерфейсу Fairlight CMI. Гастропара — Chicken Sandwich с хрустящей курицей, коул-слоу, бриошью и соусом спайси мисо майо.
Tagliatella Caffe
В Tagliatella Caffe подают «Ежевичный гимлет» с нотами сочной ежевики, свежего шалфея и белого вермута Cinzano. В пару к нему рекомендуют буррату с томатами. Сливочность сыра раскрывает ягодные оттенки коктейля, а томаты поддерживают его свежесть и лёгкую кислотность.
Takadaya bar
В Takadaya bar джин раскрывают через японские вкусы. В карте есть «Умами тоник» на джине, настоянном на комбу, с тоником и нори; «Юдзу и Ко» с ликёром юдзу и кориандром; «Белый негрони» с дзябара и цитрусовым биттером; а также лаконичный «Тэндзяку тоник» на японском джине. В пару советуют якитори, севиче из морского окуня, холодный летний рамэн или десерт с юдзу.
Tsunami
В Tsunami сразу несколько коктейлей на джине. «Кактус сгропино» соединяет джин с кафир-лаймом, кактусовым кордиалом, игристым и лаймовым сорбетом — напиток получается кислым, цитрусовым и воздушным. «Тигриное молоко» — лёгкий спритц с лемонграссом, базиликом, имбирным элем и кумкватом, вдохновлённый соусом для севиче. А «Космо гимлет» с чёрной смородиной, хересом Фино и сакурой отсылает к теме космоса и граффити-батла.
«География»
В «Географии» предлагают коктейль «Миюки» на малиновом джине с лемонграссом, лаймом, мятой и кокосовой водой. Лёгкий кисло-сладкий напиток сочетают с лососем с медовой сотой, оливковым маслом и фенхелем. Джин подчёркивает вкус рыбы, а мёд и фенхель делают пару более яркой и цельной.