Ginstitute

Детище Андрея Суравова, Вадима Чигиринского и Владимира Колганова — два в одном: модный бар и действующий институт джинологии (с лекциями, конспектами и лабораторными работами). Георгий Айгунян превратил помещение бывших соляных подвалов в стильное и атмосферное пространство: арочные своды, сохраненная историческая кирпичная кладка, точечный свет, мощные каменные столешницы, изящные букеты из сухоцветов. В заведении два зала. В лабораторном зале доминирует установленная «островом» широкая барная стойка, за которой гости общаются, наблюдают за работой барменов и учатся готовить правильные коктейли. Второй зал больше заточен под вечернюю посадку. Кожаные кресла и диваны вкупе с приятным полумраком располагают к неспешной дегустации коктейлей в компании друзей. В барной карте вечная классика соседствует с новыми занимательными ее версиями. Например, Russian Negroni — это джин, сливянка, микс вермутов и биттера. Классический Dry Martini предстает в образе авторского Cheremsha Martini, а Martinez — в ягодно-бальзамическом амплуа. Солирующая звезда большинства коктейлей — премиальный джин собственного производства. За еду отвечает мастер ферментации шеф-повар Николай Кацемба, дополняющий свои блюда такими интригующими ингредиентами как вяленый желток, черненый чеснок, копченая груша и маринованные сливы.