Замороженные коктейли, появившиеся в начале 1950-х годов в США, долгое время были одной из популярных форм подачи коктейлей. Коктейльный микс, смешанный с ледовой крошкой, напоминал подтаявший снег — или даже алкогольный сорбет. Шеф-бармен Joi Izakaya Вадим Пак, взяв за основу классический формат фроузен-коктейлей, преобразовал их и по методу приготовления, и по подаче.
Для коктейля «Токио апероль» Вадим делает замороженную основу с мартини фиеро на манер апероля. Ее подают гостю в бокале, украшенном вафлей с имбирем, лимоном и цветочными бутонами — и уже у столика доливают в бокал игристое.
Коктейль «Гейша Мартини» — твист на знаменитый Porn Star Martini: замороженный микс базируется на водке и ванильном сиропе с пюре тропических плодов. Игристое к коктейлю подается в самой нестандартной для игристого барной посуде — в рюмке, которую венчает свежая маракуйя. При желании игристое можно смешать с фроузен-основой, а можно и выпить отдельно.