— Трудно ли быть бар-леди на Дальнем Востоке?
— Было трудно только в начале пути. Сначала я столкнулась с множеством вызовов, и со временем нашла своё место в этой сфере. Каждый день я развиваюсь и совершенствую свои навыки, что приносит огромное удовлетворение и вдохновляет на новые достижения, и это очень ценно.
— В чем заключается искусство жить во Владивостоке? Многие туристы считают, что это — особенный город...
— Владивосток привлекателен своим умением наслаждаться уникальной атмосферой города, природой и морем. Это город, где сочетаются динамика современной жизни и слияние культур России и Азии. Наш ресторан «Миллионка» и бар «Шиноару», расположенные в одноименном китайском квартале Миллионка, прекрасно показывают это слияние.
Миллионка известна своим многообразием культурных влияний и колоритной историей. Этот квартал был центром китайской диаспоры, это сохранилось в архитектуре, ресторанах и магазинах. Прогуливаясь по улицам Миллионки, можно ощутить дух старого Владивостока и увидеть, как переплетаются разные культурные традиции.
Кроме того, жители Владивостока ценят близость моря и множество возможностей для активного отдыха. Живописные бухты и великолепные виды на океан делают Владивосток уникальным местом для жизни. Местная кухня насыщена азиатскими блюдами и морепродуктами, что придаёт ей особый колорит.
— Как давно вы живете здесь и как надолго намерены оставаться? Приходилось слышать, что Владивосток — город кочевых людей...
— Я родилась во Владивостоке и живу здесь всю свою жизнь. Конечно, при посещении центральной части России, иногда появляется желание переехать — для карьерного роста и получения большего количества возможностей для развития.
Факт, что многие люди уезжают из Владивостока, но сейчас город активно привлекает туристический поток. Город заметно стал лучше для жизни.
— Что, на ваш взгляд, такого особенного есть в атмосфере баров Владивостока, что является редкостью в Питере или Москве?
— Владивосток — это портовый город с сильным влиянием азиатской культуры. Это отражается в интерьерах баров, меню и коктейлях, где часто используются местные морепродукты и экзотические азиатские ингредиенты.
Близость к морю тоже вносит свой вклад в неповторимую атмосферу баров. Многие заведения располагаются близко к набережным или с видом на бухты, что придаёт им особенную атмосферу. После бара всегда можно прогуляться к морю и послушать шум волн. Это ощущение свободы и приключения, которое можно почувствовать, сидя с бокалом коктейля и любуясь закатом над морем, — редкость для больших городов.
— Какова идея и какова сверхзадача вашего бара «Шиноару»? Почему гость должен прийти именно к вам?
— Наш бар, расположенный в самом сердце культового района Миллионка (единственного чайна-тауна Российской империи), погружает гостей в уникальную атмосферу и стиль. Барная карта оформлена как карты таро с азиатскими образами, где каждый напиток имеет свою историю.
Интерьер бара содержит немало интересных элементов. Как пример: на барной стойке и логотипе изображена собака фу (небесный лев Будды). На баре их 192 штуки. Барная стойка изготовлена из лакированного бересклета, повторяющего форму крышки рояля. Вдоль стены находятся бронзовые стекла (известные в Китае как прозрачные)... Здание, в котором расположен наш бар, ранее служило известным доходным домом, что тоже добавляет исторического шарма.
Мы предметно знакомим каждого гостя с особенностями нашего заведения и гастрономией, погружая его в уникальную атмосферу и культуру нашего бара.
— На чем сделан акцент в коктейльной программе вашего бара?
— В ресторане «Миллионка» и баре «Шиноару» (которые формируют единую «экосистему») предлагаются разные коктейльные карты, но гости всегда могут попробовать напитки из обоих заведений. В баре «Шиноару» акцент сделан на коктейли с азиатскими нотками, в то время как в ресторане «Миллионка» мы сочетаем русские и азиатские ингредиенты для создания уникальных напитков.
— Как давно вы смешали свой первый коктейль? И каким рецептом особенно гордитесь?
— Кажется, это было так давно, четыре года назад! Я всегда буду любить свои самые первые напитки. Они выглядели забавно из-за моего небольшого опыта, но я вложила в их приготовление много усилий. Думаю, больше всего я горжусь тем, что не побоялась попробовать сделать коктейли с саке, потому что для меня когда-то это было очень сложно.
— На ком проверяете свои новые разработки?
— На всех, кто есть в ресторане. Но чаще всего обращаюсь к официантам, потому что они лучше всех знают наших гостей и могут дать самую честную обратную связь
— Самые памятные гастроли в вашей жизни?
— Моя первая гостевая смена в Tagliatelle Caffe, в Санкт-Петербурге! Она случилась благодаря Игорю Зернову и Роману Сабанаеву. Мы познакомились лично, когда проводили гостевую смену Tselovalnik в «Шиноару»! До сих пор безумно благодарна за этот крутой опыт и невероятные эмоции!
— С каким настроем вы едете на предстоящую премию WHERETODRINK 2024 в Нижний Новгород?
— С боевым! Это будет мое первое посещение премии WHERETODRINK! Мне, правда, очень интересно! Тем более, что в рамках этой премии, 21 августа команда бара «Шиноару» будет участвовать во Всероссийском бар-хоппинге. Нас принимает самый латиноамериканский бар Нижнего Новгорода, Rozas, где сольются сразу две стихии!