Тандем миксологов заведения Игорь Ваулин и Кристина Колчина разработали новые напитки, в которых гастрономические мотивы разных культур от Азии до Скандинавии гармонично сочетаются с сезонными акцентами.
Стилеобразующим ингредиентом стал вермут, который в баре готовят методом су-вид с обжаренным черным кунжутом, сычуаньским перцем и бамбуком, добавляя имбирный микс с листьями лайма, комбучу домашней ферментации на шиповнике и охмеленный тоник. Все ноты этого напитка раскрываются в коктейле «Крем-Сода» с соленой карамелью, созданным на основе черного вермута с кунжутом, рома и традиционного французского аперитива бональ с нюансами пряной мяты и каштана. Еще одним напитком с добавлением черного вермута является «Сезам» — восточный оммаж на «Бульвардье», в котором данный ингредиент сочетается с бурбоном на розовом перце, нотами персикового ликера и шоколадного биттера.
Для тех, кто настроен продлить солнечное настроение несмотря на календарь, за баром смешивают «Флаффи» — «пушистый» твист на классический гарибальди из цитрусов, тропической маракуйи и соленой карамели. А вот встречать осень рекомендуют в компании томного напитка под названием «Джинжер Мула», сделанного на основе дуэта шотландского и островного виски, орехового шнапса и имбирного микса. Следующий коктейль, отражающий настроение сезона — гранатовый негрони: сочный, сладкий, слегка терпкий и вяжущий, как самый спелый гранат, которого на самом деле нет в составе коктейля.
Азию в карте представляет джангл — насыщенный коктейль в стиле тики на основе белого рома и тайского сиропа из свежего лемонграсса, перца чили и имбиря, с шапкой сливочной кокосовой пены. А скандинавскую традицию уюта можно прочувствовать через «Сливочный Кос», где сливочное масло с малиной и кокосом создает согревающий эффект, который при желании можно усилить бурбоном, настоянным на розовом перце. И, наконец, на дижестив рекомендуют взять аутентичную португальскую настойку жинжинья — это сочетание бренди с вишней, корицей и лимонной цедрой, которые отражают ароматы осени.