С 17:00 в Blush можно зайти на бокал и заказать блюда из специального меню, а в 19:00 начнется ужин в формате «попробовать все и сразу». Сет выстроен по нарастающей: от пау-де-кейжо с кремом из батата до севиче и каусы с лососем, затем антикучос из фланк-стейка, а на десерт — «трес лечес» с купуасу.
Но все же главный фокус вечера — на коктейлях и гастропейринге: старт задает авторский Lima на писко, настоянном на эстрагоне, с лемонграссом, юдзу и цитрусом, дополненный белой Этной — он работает как «настройка вкуса» перед перуанской кислотностью и пряностью, подчеркивает свежесть рыбы и аккуратно подсвечивает тропические ноты манго и батата, не споря с ними. Мясную часть ужина поддержит Legaris Roble Riberadel Duero: плотное красное с характером, которое логично подхватывает жар, дым и травяной соус антикучоса, а финал отдают Rosé d’Anjou Chateau de Mauny — яркое, фруктовое розе, которое помогает десерту звучать легче и чище, подчеркивая сливочность «трес лечес» и экзотику купуасу.