Шеф-бармен Bijou Сергей Балагуров собрал летнее меню вокруг вкусов, которые особенно убедительно звучат в жару: свежих ягод, фруктов, трав, игристого вина и легкой горечи. В карту вернулся «Ревеневый гимлет» — кисло-сладкий коктейль на джине с ревенем и оттенками красных ягод. Еще один сезонный завсегдатай, «Гороховый тини», готовят на водке со стручковым горошком, лимоном и сахаром. С появлением спелых персиков в Bijou традиционно подают «Беллини» с фруктовым пюре и игристым вином. Главная премьера сезона — серия напитков, вдохновленная европейскими прибрежными городами. «Кошта-да-Капарика» отсылает к атлантическому побережью Португалии: это спритц на игристом вине и ликере жинжинья из вишни. «Лазурный берег» посвящен французской Ривьере и соединяет домашний клубничный ликер, игристое, свежую мяту и деликатную горечь. Безалкогольную часть карты представляет «Бордигера 0%» — авторская версия коктейля Hugo с сиропом из цветов бузины, мятой и безалкогольным игристым.
