Сеть «М2 Органик Клуб» представила новую коктейльную карту, разработанную в партнерстве с Василием Жегловым — одним из заметных представителей российской барной индустрии. За его плечами — работа с проектами «Китайская грамота», Black Thai, «Духless Bar», Community, Touch Moscow и другими ресторанами и барами. Жеглов создал коллекцию напитков, в которой барная техника встречается с фермерским подходом. Главная идея карты — не усложнять напитки ради эффекта, а показать продукт максимально честно: свежие травы, сезонные ягоды, овощи, мед и другие ингредиенты поступают из собственного хозяйства «М2».
Алкогольная часть карты начинается с авторских твистов на аперитивы и классику. AYA Spritz готовят с ревеневым джином, апельсиновым фрешем и вином собственного производства «М2» AYA. «Ледяная мимоза» переосмысляет французский рецепт: вместо фреша здесь используют сорбет из апельсинов, лимонов и грузинских танжеринов с апельсиновой водой. В «Вишневом негрони» джин настаивают на вишне, вермут — на бобах тонка, а привычный кампари заменяют артишоковым биттером и амаро.
Сезонный характер карты особенно заметен в «Щавелевом мартини»: водка, бузина и свежий щавель дают вкус зеленого яблока и крыжовника. «Грейпфрутовый дайкири» сделан в стиле La Floridita — той самой гаванской барной классики, которую принято связывать с Эрнестом Хемингуэем. «Бергамотовая Маргарита» соединяет текилу, мескаль и органический нектар агавы, а вместо соли на бокале появляется пыльца из черненых соленых лаймов.
Есть в карте и более гастрономичные позиции. «Грязный мартини» получает аромат жженого лука-порея и острый рассол халапеньо. «Кровавая Мэри» готовится с водкой, настоянной на корне хрена, и яичным белком для воздушной текстуры. «Южная сторона» соединяет джин, мяту, грузинское фейхоа, чили и акациевый мед. «Брамбл с жимолостью» переосмысливает английскую классику через соус из жимолости, цветы иланг-иланга и ягодные ликеры.
Отдельный раздел посвящен безалкогольным коктейлям. Безалкогольный «Спритц» готовят на б/а биттере и игристом с ананасовым сиропом, «Мимозу» — на фирменном цитрусовом сорбете, «Щавелевый тини» — на безалкогольном джине со свежим щавелем и бузиной. В безалкогольной версии также представлен «Базиликовый смэш с алоэ», а завершает подборку сауэр «Щербет» с б/а виски, красным яблоком и кленом.