Поводом стал День саке, который отмечают 1 октября. В Tottori решили не ограничиваться одним днем: ежедневно в 11:00 здесь открывают одну бутылку, причем каждый раз новую. Так за месяц можно попробовать несколько стилей саке — от сухих и гастрономичных до сладких, выдержанных и тех, которые хорошо раскрываются при нагревании. В подборке есть, например, Chiyomusubi Junmai Karakuchi с сухим пряным вкусом и нотами солода и древесины, Yatagarasu Nigori — более сливочное и сладковатое саке, а также выдержанное Benten Musume Junmai Jyukusey Koshu с оттенками риса и темного шоколада. Среди более легких вариантов — Yatagarasu Junmai Ginjo Yoshino с цветочным ароматом и фруктовыми нотами и 36 Gardians Junmai Daiginjo Suiten с фруктовым профилем, мягким умами и кислотностью.
В ресторане предлагают сочетать саке с раменом, рыбой, осьминогом, гедза и другими блюдами меню. Некоторые позиции подают охлажденными, другие можно попробовать теплыми — чтобы сравнить, как меняется вкус.