Итак, теперь BarRoom работает не как «бар при ресторане», а как отдельная точка притяжения — для тех, кто приходит именно за коктейлем и настроением. За карту отвечает бар-менеджер Андрей Лекомцев, который делает ставку на яркие авторские сочетания с этническими ингредиентами и понятной логикой вкуса. В линейке есть и легкие, и более крепкие, «взрослые» позиции: от Skinny B на водке с юдзу и мятой — прямой, освежающий, без лишних пояснений — до Coke Negroni на крафтовой коле, где классическая структура держится, но звучит современнее и чуть дерзче.
Среди акцентов — Salted Mango Fizz (мескаль с манго, имбирем и перцем рамиро): коктейль с характером, где сладость держится на соли и специях, а дымность работает как фон. Milk & Honey строится вокруг текилы и фирменного соуса — тот случай, когда «кухонный» ингредиент переезжает в бар и не выглядит трюком ради трюка. Есть и ожидаемая, но правильно собранная Paloma с грейпфрутом — вариант для тех, кому важна ясность. А для любителей сложной композиции — Pisco Disco Sour, где писко соединяют с кальвадосом и пино де шарант: коктейль не про «выпить быстро», а про то, чтобы посидеть и разобрать слои. Отдельная демонстрация подхода шеф-бармена — переосмысленный «Грязный мартини»: здесь он не про классическую соленую прямолинейность, а про эффектный барный жест — трюфельный мескаль и халапеньо, подача в раковине гребешка. Звучит как провокация, но в контексте Maya BarRoom это скорее заявка на фирменный стиль: ярко, гастрономично, с собственной эстетикой.