В Insider Bar (№ 14 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025, входит в The World’s 50 Best Bars-2021) создали интересную линейку коктейлей, вдохновившись трендами наступившего года, шеф-бармен создал миксы, вкус которых ассоциируется больше с блюдами, чем с напитками. В коктейльном листе три истории:
Double Margarita объединила два канонических образа — классический коктейль «Маргарита» и пиццу «Маргарита». Команда воссоздала их вкусовой код: текила, настоянная на фокачче из печи ресторана Lila, задала хлебную основу, дистилляты базилика и черного кардамона добавили свежесть и дымную глубину, а томатный амазаке и пена из моцареллы собрали композицию в цельный узнаваемый образ настоящей пиццы.
Коктейль Sea обратился к известному гастрономическому сочетанию — морской еж и свежая облепиха. Оно стало основой для авторского дайкири, чистого и кислотного, с солено-йодистым морским послевкусием и яркой ягодной сладостью.
FUNGI по праву можно назвать самым сложным коктейлем коллекции, вобравшем в себя запахи и вкусы леса. Шиитаке не как акцент, а как основа, хвойно-травяной фон дягеля и кипариса, и невероятная магия вкуса умами в сочетании кукурузного ликера, бурбона, хереса олоросо и капли соевого соуса. И даже у хрустящего печенья тюиль аромат черемухи.
