Бренд-бармен Александр Левадный собрал линейку миксов с аккуратной сложностью и чистыми контурами вкуса. «Караман Ши» — цитрусовый гимлет на сухом джине с каламанси, клубничным соджу и амаро: сначала — яркая свежесть и тонкий цветочный акцент, затем — сухой, собранный финиш. «Вакаяма Марго» переосмысляет маргариту за счет японской джабары: сочный, солнечный цитрус встречает терпкость агавы и едва слышные миндальные оттенки — коктейль звучит шире классики, не споря с ней. «Ичиджико Сава» развивает тему умами-сезона: виски-сауэр, усложненный инжирным кордиалом, с легкими хересными полутонами и ореховым послевкусием — густой аромат, чистая линия на палитре. Для длинных вечеров добавлены и теплые позиции — пара глинтвейнов, собранных без излишней сладости: правильные специи, корректная кислотность, выдержанная температура.
В новинках кухни — тори мисо рамен на мисо из Хоккайдо и тори сею рамен с желтой лапшой; в холодных стартах — севиче из сахалинского гребешка с гуакамоле, нори и хрустящей шичими-темпурой; к деликатесам — фаланга камчатского краба в понзу-желе с гуакамоле. Для тех, кто ценит японский комфорт-фуд, — тсунасарада, эби фрай с тартаром и вакаме.