В Камергерском переулке готовится к открытию гастробар «Умами» — новый проект, который вполне уверенно чувствует себя в одной из самых красивых и характерных точек центра Москвы. Пространство площадью 200 квадратных метров заняло двухэтажное помещение, встроенное в архитектурный ансамбль XIX — начала XX века. И это тот случай, когда адрес работает на идею: театральный, живой, немного богемный Камергерский оказывается естественной декорацией для места, где важны не только вкус, но и впечатление в целом.
За архитектурную часть отвечает Денис Кишиневский. Интерьер собран как образ старого азиатского дома — без прямых цитат, но с отчетливо считываемым настроением. Здесь сошлись мотивы Вьетнама, Китая, Таиланда, Бали и Японии, однако пространство не превращается в набор этнических приемов. Наоборот, оно выглядит цельным и спокойным. Состаренное дерево, матовый бетон, керамика, декоративная штукатурка, графитовая плитка, лен, хлопок и мешковина создают ощущение места с памятью и мягкой, не показной выразительностью.
Концепция «Умами» строится вокруг идеи «дома без адреса» — пространства, в котором можно на время выпасть из городского движения. Первый этаж задуман более динамичным: с открытой кухней, баром и диджейской зоной. Второй — камерный, с двумя залами, которые можно объединять или закрывать под частные события. Вся планировка выстроена как постепенный переход от суеты к внутреннему покою.
Кухню курирует Виктор Шибакин («Якитория»). Меню собирает хиты азиатских кухонь и авторские интерпретации классики, делая акцент на насыщенности вкуса, точной работе с текстурами и глубине умами. Получается проект, в котором гастрономия не существует отдельно от пространства: здесь важно все сразу — свет, материал, ритм, подача и то самое ощущение, ради которого в новое место хочется прийти не один раз.