В Dachniki самый похмельный коктейль делают на томатах в собственном соку, добавляя к нему соус кимчи, получается плотная и слегка острая основа. Коктейль делают на водке, а за пряный и свежий аромат отвечают стебель сельдерея, болгарский перец, душистый и черный перец горошком, гвоздика, зелень и зубчики чеснока.
В баре Hanky 3/7 (№ 38 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025) Дмитрий Бородкин сделал суперцитрусовую Mary. В ней томатный, апельсиновый, грейпфрутовый и лимонный соки образуют насыщенную цитрусово-томатную основу. Мёд смягчает кислотность и связывает вкус, свежая кинза добавляет травяную свежесть. Острота выстроена слоями: шрирача и табаско чипотле дают разный характер жжения, а соевый, устричный и шанхайский ворчестер добавляют глубину умами и лёгкую солёность.
В ресторане Urban Winery (№ 65 в рейтинге WHERETOEAT MOSCOW 2025) «Кровавую Мэри» готовят по классике, но добавляют портвейн, ведь ресторан — при винодельне. Также бар-менеджер Александр Казанцев для умами использует черный чеснок и украшает пылью из копченой соли.
В Padron Bar (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2025) тем, кто хочет прийти в себя после бурной вечеринки предлагают коктейль Sangrita, замешивают его на дистилляте из оливки и базилика, дополняют томатами, каперсами и ворчестерским соусом.
Итальянский бар Balzi Rossi также не чужд похмельным коктейлям. Алексей Трунов придумал Bloody Mary на мескале с устричным соусом и кинзой.
В Anchovy’s club (№ 46 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2025) бодрость дня возвращается с помощью Michelada Fish. Это яркий микс на основе собственного флагманского сорта пива с добавлением дымных нот мескаля и ярких пряностей.
Для похмельной Bloody Mary в баре Dry&Wet (№ 37 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025) специально коптят сливу и делают соус кимчи. В результате получается томатная база для коктейля, солено-пряная с легкой остринкой. Кимчи и специи мягко, но быстро «включают» чувства и помогают собраться — иногда эффект ощущается почти молниеносно.
Meowchelada из Meow bar делается на основе лагера в паре с секретным томатным миксом. Пряный, острый вкус напитка бодрит и пробуждает.
Похмельный коктейль из рюмочной «Свобода» — оживляет чесночно-имбирный вкусом. Называется соответственно — Garlic Marry. В нем чесночная хреновуха, имбирь, томатный сок, специи, украшается свежим щавелем.
В баре Brodo «Кровавую Мэри» делают на мескале, а яркий вкус и энергию обеспечивают устричный и рыбный соусы. Фишка коктейля — копчёная соль с шичими тогараши.
Петербургский ресторан Gorilla (входит в лонг-лист WHERETOEAT NORTHWEST 2025) для восстановления бодрости в период зимних праздников угощает азиатскими настойками. Особенно бодрящей бар-менеджер Александр Загваздин считает настойку «Том Ям-кокос», приготовленную на основе белого рома, кокосовой воды и пасты том-ям. Кислинку напитку придает лимонное пюре.
В баре «География» в Санкт-Петербурге готовят паназиатскую «Мэри». Ее делают на джине, а в томатную основу добавляют соевый соус, лемонграсс и соус кимчи.