Arka
В Arka на Невском проспекте наливают «Гимлет крыжовник & тимут». Коктейль рекомендуют сочетать с тако с камчатским крабом. В меню бара — понятный comfort food, а коктейльная карта строится вокруг осознанного потребления и ферментированных ингредиентов.
Paloma Cantina
В Paloma Cantina можно попробовать Aztec Negroni — крепкий и терпкий коктейль с яркой цитрусовой горечью и дымными агавовыми нотами. В пару к нему подойдут агуачили с лангустиновыми креветками, огурцом, авокадо и манговой заправкой. Ещё один вариант — тартар из говядины с пармезаном и чипсами из батата и картофеля.
«Мерзавчики»
В «Мерзавчиках» подают Gin Basil Smash — летний коктейль на джине с ярким ароматом свежего базилика и цитрусовой свежестью. В пару предлагают хрустящие баклажаны с томатами и сладким чили или чиабатту с томатами и страчателлой. Травянистый профиль напитка хорошо поддерживает сочность томатов и сливочность сыра.
Atlas Vin Bistro
В Atlas Vin Bistro за джин отвечает коктейль Vie Jardin. В нём сухой джин соединяется с чёрной смородиной, сладким вермутом и травяными оттенками. Гастропара — тартар из говядины с сырным муссом и трюфельным маслом или тататаки с сыром бри, жжёным луком и картофельным кремом.
Бар «Лиля» в «Кабаре Шум»
Бар «Лиля» сохраняет музыкальную концепцию и посвящает коктейли альбомам и поэтическим сборникам. Один из них — «Глубина резкости» на джине с голубикой и лаймовым сорбетом. Напиток вдохновлён одноимённым альбомом Дельфина, который давно стал классикой русского рэпа.
«Бистротека»
В «Бистротеке» подают Shiraz Bramble — коктейль на джине с ширазом, ежевикой и чёрным перцем. Он объединяет ягодность классического Bramble и пряный характер красного вина. В пару предлагают крудо из тунца с красным апельсином и сицилийским соусом.
«Тихоходка»
В «Тихоходке» делают Roma Norte — десертный ягодный коктейль на джине с клубникой и пломбирной пеной. Напиток назван в честь района Мехико, известного кофейнями, пекарнями и десертами. В пару к нему предлагают картофель фри в специях с банановым чатни — сладко-солёное сочетание в духе милкшейка и фри.
АТ 8/10
В АТ 8/10 сразу несколько коктейлей на джине, вдохновлённых Петербургом. «На Гороховой» делают с кордиалом из молодого горошка и яблока — напиток получается свежим, зелёным и слегка травянистым. «Ботанический сад» раскрывается ромашкой, бузиной и цветочными нотами, а «Эрмитаж» строится на джине, трипл-секе и фруктовом кордиале.
Бар «Большой»
В баре «Большой» предлагают «Грин Парк» — вариацию на тему Basil Smash. В составе — джин, базилик, сухой вермут, лимон, сахар и белок, который добавляет напитку мягкую текстуру. В пару советуют брускетты со страчателлой, томатным джемом, базиликом и бальзамиком.
«Маргаретти»
В «Маргаретти» джиновые коктейли вдохновлены киногероинями. «Загадка Дейзи» с джином, игристым, лаймом и лимоном отсылает к эпохе джаза и образу Дейзи Бьюкенен из «Великого Гэтсби». «Клубника в законе» с джином, клубничным ликёром и сливками играет с розовой эстетикой Эль Вудс.
Pong
В Pong фирменный «Кинг Понг» готовят на джине со свежей кинзой и лимонным соком. Коктейль получается цитрусовым, свежим и слегка пряным. В пару к нему предлагают острый тунец с креветочными чипсами — травянистые ноты кинзы поддерживают азиатский характер блюда.